Montse Tapia, mestra de Cuina

paella de quinoa amb verdures i algues

Si algun aliment es adequat per les persones amb poca gana aquest es la quinoa. A la seva riquesa en hidrats de carboni i fibra cal afegir-hi els minerals i la proteïna que és complerta, de tal manera que en un sol plat trobem la major part de nutrients. Es pot tractar com un arròs: bullit, en paella, saltat… te un gust molt peculiar semblant a les nous.

Ingredients per a 4 persones:

• 250 g de quinoa
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba
• 1 pebrot vermell
• 100 g de xampinyons
• 1 carbassó petit
• 1 pastanaga
• 1 tros d’alga wakame
• 600 ml aproximadament de brou de verdures o aigua

1. Deixa les algues en remull uns 10 minuts. Un cop toves, treu-les de l’aigua i escorre-les bé.
2. Talla-les a trossos petits.
3. Neteja totes les verdures, pela la ceba i la pastanaga i treu el peu terrós dels xampinyons.
4. Talla la ceba i el pebrot a quadradets petits, el xampinyó a làmines i el carbassó i la pastanaga a mitges llunes, o si es vol també a quadradets.
5. Posa el brou o l’aigua a bullir i afegeix l’aigua de remull de les algues.
6. Comença per sofregir la ceba i el pebrot, afegeix la pastanaga i passats dos o tres minuts afegeix els xampinyons i finalment el carbassó i les algues.
7. Afegeix tot seguit la quinoa i remena bé.
8. Ara has d’abocar l’aigua i tapar per tal de que es cogui la quinoa, trigarà uns 20 minuts aproximadament.
9. Si falta brou se n’hi afegeix una mica. A vegades si les verdures treuen molta aigua es necessita menys brou, per això no l’aboquem de cop.

Comparteix/Desa

Entrades relacionades:

1. arròs basmati amb verdures, favetes i bolets
2. fricandó de perca amb cigrons
3. quinoa amb xampinyons i carbassó
4. sopa de verdures amb tofu i civada