amanida de meló amb pernil i vinagreta de gerds
La tradicional barreja de meló i pernil adaptada a una amanida amb una senzilla vinagreta de fruita vermella.
El pernil aporta bones proteïnes i el meló resulta depuratiu.
Ingredients per a 4 persones:
- ¼ de lollo rosso
- ¼ de radiccio
- ¼ d’escarola
- o be una bossa de barreja d’enciams
- ½ meló del tipus galia
- 125 g de pernil salat
- 60 g de formatge fresc burgos
- 40 g de pinyons
- 2 cullerades de postres de melmelada de gerds
- 3 cullerades grans de vinagre de mòdena
- 6 cullerades grans d’oli d’oliva
- sal, pebre
- Renta els diferents enciams i procura que quedin ben escorreguts.
- Torra els pinyons dins d’una paella sense oli, remenant constantment per aconseguir que es torrin d’una manera uniforme.
- Pela el meló i talla’l a tires llargues i fines.
- Treu el greix del pernil i talla cada llesca en tres trossos.
- Prepara la vinagreta barrejant la melmelada amb la sal, el pebre i el vinagre i seguidament afegeix l’oli.
Entrades relacionades:
- crema de meló amb reducció de porto
- amanida de gambes, tomàquets secs confitats i bolets
- amanida mesclum amb caviar d’albergínies i formatge de cabra