macarrons amb espàrrecs i alls tendres
La pasta es sempre benvinguda. A mi m’agraden els macarrons ratllats perquè se’ls hi enganxa més la salsa.
Aquests macarrons poden fer-se amb qualsevol altre tipus de verdura. Són molt bons amb espinacs o rúcula.
Els espàrrecs tenen fibra i son diürètics. No cal pelar-los, només treure la part dura amb les mans i coure’ls poc.
Ingredients per a 4 persones:
- 250 g de macarrons blancs o integrals
- 1 manat d’espàrrecs verds de marge
- 1 manat d’alls tendres
- 40 g de pinyons
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 50 g de formatge rallat
- 1 raig de conyac
- sal, pebre, nou moscada
- 10 g de mantega (opcional)
- Cou els macarrons al dente, amb força aigua i sal. Val la pena apagar el foc una mica abans i deixar que s’acabin de fer tapats.
- Escorre els macarrons i, si no els has de fer al moment, refreda’ls amb aigua.
- Neteja els alls tendres, talla’ls a trossos petits i escalda’ls un parell de minuts en aigua ben calenta.
- Talla els espàrrecs a rodanxes una mica esbiaixades i salteja’ls amb oli d’oliva. Han de quedar cruixents.
- Afegeix els alls i, quan estigui tot cuit, afegeix els pinyons i finalment els macarrons. Flameja’ls amb conyac i condimenta’ls amb sal, pebre i nou moscada.
- Afegeix el formatge ratllat i si vols, una mica de mantega.
Entrades relacionades: