macarrons amb bolonyesa de seità
Un energètic plat de macarrons apte per a vegetarians.
El seità, que s’elabora a partir de farina integral, no és res més que la proteïna −el gluten− del blat. Es un bon substitut de la carn però no és apte per a celíacs.
La bolonyesa de seità es pot preparar per acompanyar altres plats de pasta i també per farcir lasanya o creps.
Ingredients per a 4 persones:
- 250 g de macarrons o penne rigatte
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 carbassó
- 1 branca d’api
- 1 seità d’uns 300 g
- 1 pot de 500 g de tomàquet triturat
- oli d’oliva
- 60 g de formatge de Parma ratllat
- Renta totes les verdures i talla-les a trossos ben petits. Pots fer servir un robot de cuina.
- Talla també el seità ben petit, igualment pots fer servir una picadora del tipus 1-2-3.
- Dins d’una cassola comença per sofregir la ceba amb el porro i l’api. Afegeix una mica de sal. Quan estiguin mig cuits −lleugerament tous i transparents− afegeix la pastanaga i, gairebé al final, el carbassó, que costa menys de coure. Afegeix també el seità i fes una remenada.
- Finalment afegeix el tomàquet a foc viu i deixa que quedi ben cuit. Li pots posar una fulla de llorer o una mica de canyella, i si queda molt àcid, una cullerada de sucre.
- Rectifica de sal quan la bolonyesa estigui cuita, i si no vols trobar-hi la verdura, passa-la pel túrmix.
- Bull la pasta amb molta aigua i sal, al dente, i si no l’has de menjar de seguida, refreda-la amb aigua corrent.
- Amaneix la pasta amb oli, sal, pebre i el formatge i serveix-la amb la salsa ben calenta.
- Pots afegir-hi orenga, julivert, alfàbrega…
Entrades relacionades: