Montse Tapia, mestra de Cuina

amanida de mongetes amb llavors i vinagreta de ceps

Les mongetes combinades amb llavors aporten una bona quantitat de saludables proteïnes completes i també de fibra. Aquesta amanida és una bona opció per a una dieta vegetariana.

Ingredients per a 4 persones

• 400 g de mongetes blanques cuites
• 30 g de pipes de gira-sol pelades i crues
• 30 g de llavors de carbassa
• 1 carbassó petit
• 150 g de tomàquets vermells forts
• 100 g de pebrot verd
• 150 g de ceba tendre
• 12 olives negres
• oli d’oliva
• sal, pebre
• 20 g ceps secs

1. Primer es remullen els ceps uns 10 minuts, després s’escorren, es trossegen i es barregen amb sal, pebre i oli d’oliva.
2. Es torren les llavors i es deixen refredar.
3. Es pelen les cebes i es tallen a tires curtes i fines.
4. Els tomàquets s’escalden, es pelen i es tallen a daus.
5. El carbassó i el pebrot es tallen a tires curtes i fines, com la ceba, o a daus.
6. Es barregen tots els ingredients amb les mongetes i s’amaneix amb l’oli de ceps.

Comparteix/Desa

Entrades relacionades:

1. cuscús amb llavors i cigrons