crema de bolets amb gambes
Si feu servir bolets congelats la crema variarà una mica de gust però quedarà igualment bona. És una opció ideal quan els bolets van de baixa.
Ingredients per a 4 persones
- 200 g de ceba
- 200 g de pastanaga
- 400 g de xampinyons
- 200 g de ceps
- 200 ml de vi blanc
- 16 gambes grans
- oli d’oliva
- crema de llet al gust
- anet o ciboulette
- Peleu les gambes. Dins d’una cassola sofregiu els caps i retireu-los.
- Renteu els bolets i peleu les verdures.
- Sofregiu la ceba i la pastanaga trossejades dins del mateix oli, i quan estiguin mig cuites, afegiu els bolets nets i trossejats. Remeneu i mulleu amb el vi blanc. Deixeu que s’evapori i afegiu aigua fins a cobrir les verdures i els bolets. Deixeu coure uns 15-20 minuts i passeu pel turmix.
- Rectifiqueu de sal i afegiu una mica d’oli d’oliva i el suc que deixin anar les gambes.
- Salteu la resta de gambes tallades petites i serviu-les amb la sopa, amb un rajolí de crema de llet.
- Decoreu amb anet o ciboulette.
Cap entrada relacionada.