coques cruixents de peix blau amb ceba confitada
Aquesta és una recepta per menjar peix d’una manera diferent.
Ingredients per a 4 persones
- 1 làmina de pasta brisa o bé 1 paquet de crestes
- 1 ou
- 4 cebes de figueres
- 1 branca de farigola
- 8 sardinetes, o boquerons o varats en filets. No llenceu l’espina!
- Oli
- Sucre morè
- Formatge rallat
- 2 tomàquets al punt
- 1 gra d’all
- Primer de tot neteja el peix, treu l’espina i sala’l.
- Estira la pasta brisa, fes-ne 4 rectangles, pinta’ls amb ou i reparteix el formatge.
- Cou-los al forn uns 12 minuts a uns 180ª. JA TENS LES 4 COQUES.
- Pela i talla la ceba a tires, sofregeix-la amb oli d’oliva i la farigola, mulla-la amb una mica d’aigua, deixa que redueixi i afegeix una mica de sucre morè.
- Quan la ceba estigui cuita la reparteixes damunt les coques. Afegeix els filets de peix i enforna de nou uns 5 minuts màxim.
- Enfarina i fregeix les espines. Serveix les coques amb l’espina i una mica de tomàquet amanit amb all, oli i sal.
Cap entrada relacionada.