Montse Tapia, mestra de Cuina

tartar de salmó

Originàriament el tartar era un plat amb carn crua picada a mà i ben condimentada. Diuen que els mongols el van “inventar” quan transportaven la carn sota les selles de muntar i així quedava ben masegada i tendre.
Històries a part, el tartar implica un aliment cru i una textura de triturat fi. En aquest cas, el salmó. Un consell: sempre que feu peix cru és important congelar-lo prèviament unes 48 hores per evitar el paràsit Anisakis.

Ingredients per a 4 persones

• 4 porcions de salmó congelat
• 1 cullerada de tàperes
• ½ ceba
• 6 cogombrins
• mostassa
• oli
• vinagre de poma
• conyac o whisky
• 1 llimona

1. Picar el salmó a mà, amb un ganivet gros.
2. Picar la resta d’ingredients.
3. Amanir els salmó al gust amb sal, pebre, oli, llimona, mostassa i conyac, i servir amb torrades. Podeu variar la proporció dels condiments.

Comparteix/Desa

Entrades relacionades:

1. escabetx de salmó a la taronja
2. sandvitx de rosbif amb mostassa i amanida verda