Montse Tapia, mestra de Cuina

amanida de favetes tàrtara

Les favetes són una de les meves debilitats. Les trobo delicioses i a més a més s’adapten a un estil de cuina ràpida, de recurs i de quedar bé. Les faves tenen proteïnes de qualitat que s’aprofiten millor si es combinen amb una mica de proteïna animal. Si sou vegetarians podeu eliminar el pernil i fer sevir bolets confitats.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 pot de favetes amb oli d’oliva, d’uns 400 g
• 12 cogombrins
• 2 escalonies o cebes tendres
• 1 cullerada de tàperes
• 150 g de pernil salat
• Vinagre de Mòdena
• 12 ous de guatlla

1. Primer de tot posa a bullir els ous de guatlla, 5-6 minuts des que l’aigua arrenqui el bull. Refreda’ls i pela’ls.
2. Treu les favetes de l’oli, deixant-ne una mica, i posa-les en un bol.
3. Afegeix els cogombrins a rodanxetes, les tàperes picades i l’escalonia ben menuda. Finalment el pernil tallat a tires súper fines. Rectifica de sal i afegeix dues o tres cullerades de Mòdena al gust. Serveix amb els ous a manera de decoració.
4. En lloc de pernil se li pot posar salmó fumat.

Comparteix/Desa

Entrades relacionades:

1. arròs basmati amb verdures, favetes i bolets