amanides
amanida d’azuquis amb herbes
Les mongetes azuquis són depuratives i tenen molts antioxidants, a més de aportar proteïnes de qualitat.
Ingredients per a 4 persones
- 200 g d’azuquis bullides o seques
- ½ manat de ciboulette
- 1 tassa de canonges
- 1 tassa de rúcula
- 1 poma verda
- 1 llimona
- 2 tomàquets d’amanir, al punt
- 30 g de pinyons
- 30 g de llavors de carbassa
Per a la vinagreta:
- 2 cullerades de vinagre de poma, sal i pebre
- 1 punta de mostassa
- 6 cullerades d’oli d’oliva.
- Renta les fulles de canonge i rúcula.
- Pela el tomàquet i talla’l a daus.
- Renta la poma i, sense pelar-la, talla-la a làmines fines. Ruixa-la amb suc de llimona.
- Torra lleugerament els pinyons i les pipes de carbassa.
- Talla el ciboulette ben petit.
- Barreja els ingredients i amaneix-los amb la vinagreta.
< amanida de cuscús amb pinya i llaminera especiada | | amanida de llenties amb salsa de gerds >
