amanides
amanida de llenties amb salsa de gerds
Les llenties tenen ferro i proteïnes. Amanides resulten més lleugeres i de més fàcil digestió. Qualsevol varietat serveix, però les petitones són més adequades. Per la canalla, les llenties vermelles són ideals, venen pelades i són fàcils de coure.
Les fruites vermelles són riques en vitamines, sobretot de la C. Milloren les defenses de l’organisme, tenen poques calories i ajuden també a activar la circulació.
Els bolets són rics en zinc, que també contribueix a activar el sistema immunològic.
Ingredients per a 4 persones
- 500 g de llenties cuites, de les petites
- 1 safata de gerds o maduixes
- 1 ceba tendre
- 150 g de bolets: ceps, rossinyols, xampinyons…
- 50 g de pernil del país
- 30 g de pinyons torrats
- 90 ml d’oli d’oliva
- 30 ml de vinagre de módena
- sal, pebre
- Neteja, talla i sofregeix els bolets. Es important que es redueixi l’aigua que deixen anar.
- Talla la ceba a rodanxes fines.
- Trosseja la meitat dels gerds.
- Talla el pernil en Juliana, es a dir, a tires fines. Si vols el pots coure lleugerament amb una gota d’oli per tal de que quedi cruixent.
- Torra lleugerament els pinyons al forn o dins d’una paella sense oli.
- Barreja la resta dels gerds amb l’oli, el vinagre, la sal i el pebre. Es pot passar per la batedora, quedarà mes fina.
- Barreja delicadament tots els ingredients i amaneix en el moment de servir-la.
< amanida d’azuquis amb herbes | | amanida de gambes, tomàquets secs confitats i bolets >
