amanides
amanida de mongetes amb llavors i vinagreta de ceps
Les mongetes combinades amb llavors aporten una bona quantitat de saludables proteïnes completes i també de fibra. Aquesta amanida és una bona opció per a una dieta vegetariana.
Ingredients per a 4 persones
- 400 g de mongetes blanques cuites
- 30 g de pipes de gira-sol pelades i crues
- 30 g de llavors de carbassa
- 1 carbassó petit
- 150 g de tomàquets vermells forts
- 100 g de pebrot verd
- 150 g de ceba tendre
- 12 olives negres
- oli d’oliva
- sal, pebre
- 20 g ceps secs
- Primer es remullen els ceps uns 10 minuts, després s’escorren, es trossegen i es barregen amb sal, pebre i oli d’oliva.
- Es torren les llavors i es deixen refredar.
- Es pelen les cebes i es tallen a tires curtes i fines.
- Els tomàquets s’escalden, es pelen i es tallen a daus.
- El carbassó i el pebrot es tallen a tires curtes i fines, com la ceba, o a daus.
- Es barregen tots els ingredients amb les mongetes i s’amaneix amb l’oli de ceps.
< amanida de gambes, tomàquets secs confitats i bolets | | amanida mesclum amb caviar d’albergínies i formatge de cabra >
