amanides
amanida mesclum amb caviar d’albergínies i formatge de cabra
Una amanida amb una salsa diferent elaborada amb albergínies. Per evitar que les albergínies piquin s’han de salar lleugerament un cop tallades i deixar que perdin l’aigua natural durant uns 20 minuts. Després es renten i s’eixuguen amb paper.
Ingredients per a 4 persones:
- 1 bossa de barreja d’enciams tipus mesclum
- 1 albergínia
- 1 gra d’all
- Oli d’oliva
- 1 iogurt
- 1 llimona
- pasta de sèsam
- sèsam torrat
- 2 cebes tendres
- 2 tomàquets raf petits o un de mitjà
- 12 olives negres d’Aragó
- 100 g de formatge de cabra una mica curat
- Escalivar l’albergínia, deixar-la escórrer be un cop cuita i pelada. Triturar-la amb la pasta de sèsam, all, suc de llimona, oli d’oliva i sal. Un cop feta la pasta, afegir-hi una mica de iogurt.
- Tallar la ceba tendre a tires fines, deixar-la amb aigua perquè quedi una mica rinxolada.
- Tallar el tomàquet i el formatge a daus.
- Barrejar l’amanida amb el tomàquet, les olives, el formatge i la ceba, i acompanyar amb la salsa d’albergínia aclarida amb una mica d’oli.
< amanida de mongetes amb llavors i vinagreta de ceps | | amanida de pastanagues a la taronja amb fruits secs >
