aperitius i tapes
aperitius de tomàquet confitat amb parma i anxoves
Els tomàquets confitats tenen moltes aplicacions. En podeu fer de més i reservar-los a la nevera coberts amb l’oli. Son bons amb bacallà, amb pernil, amb tonyina, amb olives, amb formatge. A mi m’agraden poc cuits però si us passeu de temps no són dolents, només que es desfan més i no queden tan bonics.
Ingredients per a 4 persones
- 2 tomàquets vermells
- ¼ d’oli d’oliva
- 2 grans d’all
- 1 branca de farigola
- 1 tros de parma
- 4 filets d’anxova
- 8 llesques de pa
- Escaldar els tomàquets, pelar-los i tallar-los en forma de pètals, es a dir de dalt a baix en quatre i sense les llavors.
- Posar-los a confitar en oli d’oliva, all i farigola, COBERTS D’OLI i salats, a uns 150º de temperatura al forn, o bé al foc dins d’una cassola. Potser necessitareu una mica més d’oli.
- Tallar encenalls de parma amb un pelador de patates.
- Torrar les llesques de pa.
- Muntar els canapès amb les torrades de pa, el tomàquet, el parma i mig filet d’anxova al damunt.
