entrants, verdures i llegums
croquetes de mill
El mill, tot i que no és gaire conegut, és un aliment ric en fibra i sobretot en ferro. Preparat d’aquesta manera es fàcil de menjar.
Ingredients per a 4 persones
- 1 tassa gran de mill
- 1 all picat
- 1 ceba de Figueres tallada fina
- 1 pastanaga ratllada
- 1 carbassó ratllat
- 1 llauna petita de tonyina
- una mica de sal
- un ou
- pa ratllat
- 2 ½ tasses d´aigua
- oli per fregir
- Renta el mill i posa’l dins d’una cassola amb dues tasses i mitja d’aigua freda i un polsim de sal. Tapa be la cassola i porta-la a ebullició, quan arrenqui el bull, baixa el foc i deixa’l coure a foc lent fins que no quedi gens d’aigua: uns 15-20 minuts.
- Un cop fora del foc cal que el remenis bé i li afegeixis oli d’oliva per evitar que quedi massa atapeït.
- En una paella amb una mica d’oli, sofregeix l’all i la ceba amb un polsim de sal, afegeix la pastanaga ratllada i el carbassó i sofregeix-ho tot uns minuts.
- Dins d’un bol barreja el mill amb el sofregit de verdures i la tonyina i amassa-ho be amb les mans.
- Fes boles no massa grans i arrebossa-les amb ou i pa ratllat.
- Fregeix les boles de mill en oli ben calent i, un cop fregides, deixa-les sobre paper de cuina per que perdin l’oli sobrer.
- Si quan fas la barreja de mill i verdures trobes que no lliga be, afegeix ou i pa ratllat per donar-li consistència.
