peix
tartar de salmó
Originàriament el tartar era un plat amb carn crua picada a mà i ben condimentada. Diuen que els mongols el van “inventar” quan transportaven la carn sota les selles de muntar i així quedava ben masegada i tendre.
Històries a part, el tartar implica un aliment cru i una textura de triturat fi. En aquest cas, el salmó. Un consell: sempre que feu peix cru és important congelar-lo prèviament unes 48 hores per evitar el paràsit Anisakis.
Ingredients per a 4 persones
- 4 porcions de salmó congelat
- 1 cullerada de tàperes
- ½ ceba
- 6 cogombrins
- mostassa
- oli
- vinagre de poma
- conyac o whisky
- 1 llimona
- Picar el salmó a mà, amb un ganivet gros.
- Picar la resta d’ingredients.
- Amanir els salmó al gust amb sal, pebre, oli, llimona, mostassa i conyac, i servir amb torrades. Podeu variar la proporció dels condiments.
