• 
• 
• 
• 
• 
• 

peix

tonyina amb verdures escabetxades

Peix blau de qualitat, greixos de qualitat i verdures fresques molt saludables.

Ingredients per a 4 persones

• 800 g de tonyina fresca tallada a daus
• 300 ml d’oli d’oliva
• 2 dents d’all
• 1 fulla de llorer
• 2 pastanagues
• 1 branca d’api
• 2 porros
• 2 cebes
• 200 g de mongeta verda.
• 100 ml de vinagre de poma, aproximadament
• sal
• 4 llesques de pa gruixudes

1. Es tallen els porros a rodanxes, les cebes i les pastanagues a mitges llunes i es trosseja l’api. La mongeta es talla en rombes.
2. Dins d’una cassó s’escalfa l’oli amb les alls i les herbes o espècies que es vulguin. Es comença per sofregir la ceba, el porro, l’api i la pastanaga, i finalment les mongetes. Quan estiguin mig cuites si aboca el vinagre i es deixa reduir.
3. Per altra banda es sala la tonyina, s’enfarina i es fregeix. Un cop fregida es posa amb l’escabetx, procurant que quedi tota coberta.
4. Per menjar-s’ho s’ha d’escalfar lleugerament i acompanyar-ho amb una bona llesca de pa.

< escabetx de salmó a la taronja | | fricandó de perca amb cigrons >