• 
• 
• 
• 
• 
• 

vegetarià

macarrons amb espàrrecs i alls tendres

La pasta es sempre benvinguda. A mi m’agraden els macarrons ratllats perquè se’ls hi enganxa més la salsa.

Aquests macarrons poden fer-se amb qualsevol altre tipus de verdura. Són molt bons amb espinacs o rúcula.

Els espàrrecs tenen fibra i son diürètics. No cal pelar-los, només treure la part dura amb les mans i coure’ls poc.

Ingredients per a 4 persones

• 250 g de macarrons blancs o integrals
• 1 manat d’espàrrecs verds de marge
• 1 manat d’alls tendres
• 40 g de pinyons
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 50 g de formatge rallat
• 1 raig de conyac
• sal, pebre, nou moscada
• 10 g de mantega (opcional)

1. Cou els macarrons al dente, amb força aigua i sal. Val la pena apagar el foc una mica abans i deixar que s’acabin de fer tapats.
2. Escorre els macarrons i, si no els has de fer al moment, refreda’ls amb aigua.
3. Neteja els alls tendres, talla’ls a trossos petits i escalda’ls un parell de minuts en aigua ben calenta.
4. Talla els espàrrecs a rodanxes una mica esbiaixades i salteja’ls amb oli d’oliva. Han de quedar cruixents.
5.  Afegeix els alls i, quan estigui tot cuit, afegeix els pinyons i finalment els macarrons. Flameja’ls amb conyac i condimenta’ls amb sal, pebre i nou moscada.
6. Afegeix el formatge ratllat i si vols, una mica de mantega.

< macarrons amb bolonyesa de seità | | cuscús amb llavors i cigrons >