Amanida d’arròs amb gambes
Ingredients per 4 persones
- 250 g d’arròs basmati
- 1 pastanaga
- 1 tros de coco o coco sec
- 1 tros de jengibre
- 1 manat de cilantre
- 2 llimes
- 12 gambes o més….
- ½ alvocat
- ½ pebrot vermell
- oli d’oliva
- Cou l’arròs segons les instruccions del paquet i el temps indicat. Normalment ha de coure uns 12 minuts. Un cop cuit cal colar-lo i refredar-lo per parar la cocció.
- Pela i ratlla la pastanaga.
- Talla el pebrot a tires petites.
- Pica el cilantre.
- Talla també el coco a trossos petits.
- Salteja les gambes un cop pelades amb una mica d’oli i sal i ruixa-les amb una mica de llima.
- Talla la pell d’una llima a tires fines.
- Talla l’alvocat a daus petits, ruixa’l amb suc de llima i barreja’l amb oli d’oliva i una mica de gingebre ratllat. Servirà per amanir la amanida.
- Barreja els ingredients de l’amanida i a última hora afegeix la salsa.