Amanida d’arròs amb gambes

Ingredients per 4 persones

•  250 g d’arròs basmati
• 1 pastanaga
• 1 tros de coco o coco sec
• 1 tros de jengibre
• 1 manat de cilantre
• 2 llimes
• 12 gambes o més….
• ½ alvocat
• ½ pebrot vermell
• oli d’oliva

1.  Cou l’arròs segons les instruccions del paquet i el temps indicat. Normalment ha de coure uns 12 minuts. Un cop cuit cal colar-lo i refredar-lo per parar la cocció.
2.  Pela i ratlla la pastanaga.
3. Talla el pebrot a tires petites.
4. Pica el cilantre.
5. Talla també el coco a trossos petits.
6. Salteja les gambes un cop pelades amb una mica d’oli i sal i ruixa-les amb una mica de llima.
7. Talla la pell d’una llima a tires fines.
8. Talla l’alvocat a daus petits, ruixa’l amb suc de llima i barreja’l amb  oli d’oliva i una mica de gingebre ratllat. Servirà per amanir la amanida.
9. Barreja els ingredients de l’amanida i a última hora afegeix la salsa.

• alvocat · amanida · arròs · coco · gambes · gingebre · picnic