Amanida de mongeta tendra amb vinagreta de mostassa
Ingredients per 4 persones
- 400 g de mongeta verda
- 1 paquet de pernil d’ ànec
- 1 ceba tendre
- 12 tomàquets cherry
- 1 mango o ¼ de pinya
Per la vinagreta de mostassa:
- 1 cullerada de mostassa
- 2 cullerades de vinagre de Mòdena
- Sal, pebre
- 6 cullerades d’oli d’oliva
- Talla la mongeta al biés i cou-la 6 minuts en aigua bullint. Refreda-la amb aigua freda i gel.
- Talla la ceba
- Talla el pernil d’ànec
- Parteix els tomàquets
- Pela i talla el mango
- Prepara la vinagreta.
- Munta l’amanida i decora amb la salsa.