Amanida de mongetes verdes amb mango i formatge
Ingredients per 4 persones:
- 300 g de mongeta verda perona
- 200 g de formatge fresc, tipus burgos
- 1 mango al punt
- 6 maduixots
- oli d’oliva
- vinagre de módena
- 2 branques de menta
- 1 ceba tendra
- Es tallen les mongetes a tires fines i es bullen durant 8 minuts, mirant de que quedin al dente . Un cop cuites s’han d’escórrer bé.
- El mango es pela, es talla a làmines d’aproximadament mig centímetre i després a tires curtes.
- El formatge es talla igual.
- La ceba es talla el més finament posssible.
- Es tallen els maduixots ben petits i es barregen amb sal, pebre, módena i finalment oli d’oliva.
- Es barregen les mongetes amb la ceba, el mango i el formatge i s’amaneix amb la vinagreta.
- Finalment per sobre se li reparteix una mica de menta fresca picada.
- Aquesta amanida pot quedar molt bé amb ametlles molt tendres.