Amanida de mongetes verdes amb mango i formatge

Ingredients per 4 persones:

• 300 g de mongeta verda perona
• 200 g de formatge fresc, tipus burgos
• 1 mango al punt
• 6 maduixots
• oli d’oliva
• vinagre de módena
• 2 branques de menta
• 1 ceba tendra

1. Es tallen les mongetes a tires fines i es bullen durant 8 minuts, mirant de que quedin al dente . Un cop cuites s’han d’escórrer bé.
2. El mango es pela, es talla a làmines d’aproximadament mig centímetre i després a tires curtes.
3. El formatge es talla igual.
4. La ceba es talla el més finament posssible.
5. Es tallen els maduixots ben petits i es barregen amb sal, pebre, módena i finalment oli d’oliva.
6. Es barregen les mongetes amb la ceba, el mango i el formatge i s’amaneix amb la vinagreta.
7. Finalment per sobre se li reparteix una mica de menta fresca picada.
8. Aquesta amanida pot quedar molt bé amb ametlles molt tendres.

• amanida · mango · mongetes verdes · picnic