amanida de pebrots del piquillo amb feta i bacallà

Una amanida molt vistosa, rica en vitamina C i proteïnes i molt fàcil de fer.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 llauna de pebrots del piquillo
• 100 g de formatge feta a daus
• 150 g de bacallà esqueixat
• 16 olives negres d’Aragó
• oli d’oliva
• julivert picat
• 2 cebes tendres

1. Obre la llauna de piquillos i deixa que s’escorrin be. Talla’ls en 4 parts.
2. Renta la ceba i talla-la a rodanxes una mica al biaix.
3. Escorre bé el bacallà i esqueixa’l si es tracta de trossos grossos.
4. Barreja tots els ingredients, rectifica de sal i amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva.

• bacallà · formatge feta · pebrots del piquillo