Amanida de pomes al roquefort
Novembre 30, 2015 2:18 pm
Categorised in: amanides, entrants i verdures, vegetarià
Comentaris tancats a Amanida de pomes al roquefort
Ingredients per 10 persones
- 1 bossa de mesclum o 1/2 escarola frissé
- 2 endívies
- 30 g de nous pelades
- 10 tomàquets cherry partits pel mig.
- 2 pomes tipus Golden
- brandy o armagnac
- 80 g de roquefort
- Vinagre de módena
- Oli d’oliva
Preparació:
- Separa les fulles de les endívies.
- Barreja l’enciam o l’escarola amb les nous pelades i els tomàquets. Salpebra i amaneix amb oli.
- Talla les pomes a daus o a quarts i salteja-les amb mantega i una mica d’oli.
- Flameja amb brandi i afegeix el roquefort, deixa que es fongui.
- Reparteix sobre l’amanida i acompanya amb una reducció de módena*, que pots elaborar amb 100 ml de vinagre i uns 60 g de sucre.
* Per a fer la reduccció de Módena, escalfa el vinagre en una cassoleta a foc lent amb el sucre, deixa que es vagi evaporant i agafi una textura espessa com la mel.
Comments are closed here.