Receptes

A la cuina, alegria!


Amanida de pomes al roquefort

Comentaris tancats a Amanida de pomes al roquefort

Ingredients per 10 persones

Preparació:

  1. Separa les fulles de les endívies.
  2. Barreja l’enciam o l’escarola  amb les nous pelades i els tomàquets. Salpebra i amaneix amb oli.
  3. Talla les pomes a daus o a quarts i salteja-les amb mantega i una mica d’oli.
  4. Flameja amb brandi i afegeix el roquefort, deixa que es fongui.
  5. Reparteix sobre l’amanida i acompanya amb una reducció de módena*, que pots elaborar amb 100 ml de vinagre i uns 60 g de sucre.

* Per a fer la reduccció de Módena, escalfa el vinagre en una cassoleta a foc lent amb el sucre, deixa que es vagi evaporant i agafi una textura espessa com la mel.

Comments are closed here.