amanida mesclum amb caviar d’albergínies i formatge de cabra

Una amanida amb una salsa diferent elaborada amb albergínies. Per evitar que les albergínies piquin s’han de salar lleugerament un cop tallades i deixar que perdin l’aigua natural durant uns 20 minuts. Després es renten i s’eixuguen amb paper.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 bossa de barreja d’enciams tipus mesclum
• 1 albergínia
• 1 gra d’all
• Oli d’oliva
• 1 iogurt
• 1 llimona
• pasta de sèsam
• sèsam torrat
• 2 cebes tendres
• 2 tomàquets raf petits o un de mitjà
• 12 olives negres d’Aragó
• 100 g de formatge de cabra una mica curat

1. Escalivar l’albergínia, deixar-la escórrer be un cop cuita i pelada. Triturar-la amb la pasta de sèsam, all, suc de llimona, oli d’oliva i sal. Un cop feta la pasta, afegir-hi una mica de iogurt.
2. Tallar la ceba tendre a tires fines, deixar-la amb aigua perquè quedi una mica rinxolada.
3. Tallar el tomàquet i el formatge a daus.
4. Barrejar l’amanida amb el tomàquet, les olives, el formatge i la ceba, i acompanyar amb la salsa d’albergínia aclarida amb una mica d’oli.

• algergínia · enciam