Aperitiu de Nadal – Cruixent de vieires

Tot i que presento aquest plat com  a tastet nadalenc, actualment no cal esperar a que sigui una data tan assenyalada per a fer-lo. Es poden trobar les vieires congelades tot l’any i, si són d’un proveïdor de confiança, mantindran tot el seu gust i textura.

Ingredients per 8  persones

• 1 Safata de carn de vieires
• 50 g d’ ametlles  torrades
• 50 g d’ avellanes  torrades
• 50 ml de vi blanc
• 1 cullerada de julivert picat
• 50 ml  de brou de peix
• Oli d’oliva

1. Si les vieires són congelades deixa-les descongelar a sobre d’una reixeta…
2. Deixa-les escórrer bé. Salpebra-les i  passa-les per oli d’oliva.
3. Tritura les ametlles i avellanes  sense que arribi a ser una pols i barreja-les.
4. Barreja  les vieires amb els fruits secs, com un arrebossat.
5. Passa-les per una paella amb oli d’oliva per daurar-les. Retira-les.
6. Aboca el vi  a la paella, remena els sucs que han quedat, afegeix el brou i  el julivert picat.
7. Serveix les vieires amb gotes de llimona i julivert.

• aperitiu · arrebossat d'ametlles i avellanes · nadal · vieira · vieires