Aperitius Nadal – Bombons de micuit amb fruits secs i cacau

El micuit o terrina de foie és el fetge de l’ànec semicuit, és a dir, pasteuritzat, la qual cosa allarga la durada del producte.

Ingredients per   8 persones

• 1 Llauna de micuit d’ uns 100g
• 1 cullerada de formatge fresc cremós
• 1 cullerada de armanyac o conyac
• 50 g de festucs verds pelats i picats
• 50 g de blat de moro fregit  picat (quicos)
• 50 g d’avellanes torrades picades
• 1 cullerada de cacau amarg
• 100 ml de vi d’ Oporto
• 40 g de sucre

1. Treu el micuit de la nevera, treballa’l amb una forquilla i barreja’l amb el formatge i l’armanyac.
2. Omple un motlle multi cavitats en forma de mitja esfera i reserva’l a la nevera, o al congelador si vols anar més ràpid. Si no tens el motlle, també pots fer boletes amb l’ajut de dues culleres.
3. Un cop formats els bombons, tritura els fruits secs, per separat, i arrebossa cada bombó amb una varietat diferent. Tindràs 4 varietats d’arrebossat: cacau, quicos, festucs i avellanes. En el cas que hagis fet boletes, aprofita per a arrodonir-les.
4. Fés una reducció d’Oporto escalfant a foc lent 100ml del vi d’Oporto amb uns 40g de sucre fins que tingui textura de mel.
5. Serveix els bombons amb la reducció de vi.

• aperitiu de nadal · bombons · cacau · fruits secs · micuit · nadal · reducció d'Oporto · reducció de vi