Receptes

A la cuina, alegria!


brasejat de verdures amb chimichurri de pebrots

1 Comment

Una bona forma de menjar verdures, sobretot pels que no els atreuen massa, amb el toc picant i curiós del bitxo que, encara que aquí no hi estem massa habituats, és molt interessant. Les verdures i el bitxo el fan un plat molt digestiu.

Ingredients per a 4 persones:

  1. Neteja totes les verdures acuradament i pela la carbassa, les pastanagues i la ceba (conservant el botó de l’arrel perquè no es desarmin).
  2. Retira les fulles exteriors a les cols de Brussel·les i fes un petit tall en forma de creu a la base.
  3. Talla a bastons amples les pastanagues, la carbassa i el carbassó, i la ceba a vuitens sense que es desprenguin les capes.
  4. Aboca tres cullerades d’oli en una cassola, escalfa lleument i brasa les cebes i les pastanagues. Tapa i espera un parell de minuts, desprès afegeix les cols de Brussel·les i abrasa-ho, tapant de nou la cassola, uns cinc minuts més.
  5. Finalment afegeix la carbassa i el carbassó, salpebra-ho, empolvora el sucre i aboca una mica d’aigua. Tapa i continua la cocció uns 10 minuts més, depenent de si es prefereixen les verdures al punt o una mica més cuites.
  6. Mentre es brasa las verdura, tritura la resta de l’oli amb el vinagre, l’orenga, la sal i un parell de bitxos, i barreja-ho amb el cibulet i el pebrot finament picats. Aquesta salsa es pot preparar també amb antelació, així guanya en sabor.
  7. Serveix les verdures amb la salsa a part, que cada comensal afegirà al seu gust.

1 comentari

  • Mina says:

    Hola Montse,
    serias tan amable de indicar-me perqué quan he fet el rodó de vedella d’1 i 1/2 kg m’ha quedat la carn una mica dura tot i que en total va estar 3 hores a la cassola.
    Podria ser pel tipus de cassola: de ferro colat una mica cóncava.
    Potser es faria millor al forn?
    Hi ha algún truc perqué em quedi tendre?
    T’agrairia una resposta.

    Mina

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *