canapés de guacamole amb gambetes i olivada

Ingredients per a 4 persones

• 4 cullerades d’olivada negra
• 200 g de gambetes pelades congelades
• 2 alvocats al punt, tirant a madurs
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• el suc d’una llimona
• 1 gra d’all, picat
• sal
• una mica d’aigua freda

1. Tallar els alvocats per la meitat de dalt a baix, obrir-los, treure el pinyol, buidar la polpa amb una cullera i posar-la en el got del turmix.
2. Ruixar amb llimona, salar, incorporar l’oli, l’all i un rajolí d’aigua freda, i triturar per a obtenir una pasta fina.
3. Amb la llimona l’alvocat no s’hauria de posar negre. Per conservar-lo, cobrir el paté amb una mica de suc de llimona o una fina capa d’oli d’oliva.
4. S’hi poden afegir trossets de ceba tendre o de tomàquet i, si us agrada picant, una mica de caiena o de bitxo.
5. Bullir les gambetes i deixar-les refredar.
6. Servir el guacamole sobre torradetes, afegint una gamba i una mica d’olivada.

• alvocats · gambetes · olivada