Cereals alternatius: Boletes de mill

Ingredients per 6 persones:

• 1 tassa gran de mill
• 3 tasses d’aigua
• 1 all picat
• 1 ceba de figueres tallada fina
• 1 pastanaga rallada
• 1 carbassó ratllat
• una mica de sal
• un ou
• pa ratllat
• oli per fregir

Elaboració:

1. Renta el mill i posa’l dins d’una cassola amb dues tasses i mitja d’aigua freda i un polsim de sal.
2. Tapa bé la cassola i porta-la a ebullició, quan arrenqui el bull, baixa el foc i deixa’l coure a foc lent fins que no quedi gens d’aigua: uns 20-25 minuts.
3. Un cop fora del foc, cal que el remenis bé i l’hi afegeixis oli d’oliva per a evitar que quedi massa atapeït.
4. En una paella amb una mica d’oli, sofregeix l’all i la ceba amb un polsim de sal.
5. Afegeix la pastanaga ratllada i el carbassó i sofregeix uns quants minuts més.
6. Dins d’un bol barreja el mill amb el sofregit de verdures i amassa-ho bé amb les mans.
7. Fes boles no massa grans, deixa-les reposar i arrebossa-les amb ou i pa ratllat.
8. Fregeix les boles de mill en oli ben calent i un cop fregides deixa-les sobre paper de cuina perquè perdin l’oli sobrer.
9. També les pots fer amb carbassa.
10. Si ho vols, pots fregir-les sense arrebossar.

Consells de Montse Tàpia:

El mill és un cereal bàsic en l’alimentació a l’Àfrica. És molt ric en proteïnes i minerals. És una mica pastós, ideal per fer croquetes, pastissos o sopes.

• croquetes · mill