Cereals alternatius: Quinoa a la taronja amb espàrrecs

Ingredients per 4 persones:

• 250 g de quinoa
• 1 manat d’espàrrecs verds
• 1 manat d’alls tendres
• Menta fresca
• 3 cullerades d’oli
• 2 taronges grans o 3 petites
• 400 ml d’ aigua
• 20 ml de salsa de soja
• 10 ametlles

1. Treu unes tires de pell de taronja ,reserva-les i fes el suc.
2. Renta la quinoa i un cop ben escorreguda escalfa-la dins d’una cassola (sense aigua).
3. Escalfa a banda l’aigua amb el suc de taronja i la soja i aboca-hi la quinoa.
4. Tapa i cou uns 15-18 minuts.
5. Renta els espàrrecs i trosseja’ls.
6. Renta i talla els alls tendres.
7. Sofregeix els alls i els espàrrecs.
8. Salpebra i si cal mulla amb una mica d’aigua.
9. Afegeix una mica de menta i la pell de la taronja.
10. Serveix la quinoa amb els espàrrecs i si vols una mica d’ametlla pel damunt.

Consell de Montse Tàpia:

La quinoa és un pseudo cereal originari d’Amèrica del Sud. Es molt ric en hidrats de carboni, vitamines, minerals i sobretot proteïnes complertes. És totalment lliure de gluten. Convé sempre rentar-la i és millor coure-la tapada.

• espàrrecs · quinoa · taronja