Cereals alternatius: Quinoa a la taronja amb espàrrecs
Ingredients per 4 persones:
- 250 g de quinoa
- 1 manat d’espàrrecs verds
- 1 manat d’alls tendres
- Menta fresca
- 3 cullerades d’oli
- 2 taronges grans o 3 petites
- 400 ml d’ aigua
- 20 ml de salsa de soja
- 10 ametlles
- Treu unes tires de pell de taronja ,reserva-les i fes el suc.
- Renta la quinoa i un cop ben escorreguda escalfa-la dins d’una cassola (sense aigua).
- Escalfa a banda l’aigua amb el suc de taronja i la soja i aboca-hi la quinoa.
- Tapa i cou uns 15-18 minuts.
- Renta els espàrrecs i trosseja’ls.
- Renta i talla els alls tendres.
- Sofregeix els alls i els espàrrecs.
- Salpebra i si cal mulla amb una mica d’aigua.
- Afegeix una mica de menta i la pell de la taronja.
- Serveix la quinoa amb els espàrrecs i si vols una mica d’ametlla pel damunt.
Consell de Montse Tàpia:
La quinoa és un pseudo cereal originari d’Amèrica del Sud. Es molt ric en hidrats de carboni, vitamines, minerals i sobretot proteïnes complertes. És totalment lliure de gluten. Convé sempre rentar-la i és millor coure-la tapada.