Com fer Ajoblanco

Aquesta tradicional recepta andalusa, elaborada  amb all i ametlles, és rica en calci i resulta molt adequada a l’estiu. S’elabora tradicionalment amb ametlles molt tendres, que són toves i aromàtiques, però es pot fer servir ametlla marcona.

Ingredients per a fer Ajoblanco:

• 250 g d’ametlla marcona crua
• 3 grans d’all
• 100 g de molla de pa
• 30 ml de vinagre
• 90 ml d’oli d’oliva
• 1 l. d’aigua aproximadament

Preparació:

1. Dins d’una batedora es tritura l’all amb l’ametlla i una vegada triturats s’afegeix la resta d’ingredients i es completa amb aigua.
2. Es sala i es deixa refredar a la nevera. Es pot colar abans de servir però per al meu gust és millor trobar-hi l’ametlla.
3. Es pot acompanyar amb raïm, meló, poma o mango.

• ajoblanco · crema · sopa