crema de meló amb reducció de porto

A l’estiu venen de gust les sopes fredes. Són lleugeres i refrescants. Aquesta es fa amb meló una mica madur. Pots fer servir meló “galia” o de pell de gripau i si vols ho pots fer també amb meló “cantaloup”.

El meló es molt depuratiu però a vegades resulta indigest després d’un àpat fort, per això es millor menjar-lo abans, com a primer o entrant.

Si  vols una crema més cremosa pots afegir-li crema de llet o iogurt i si no ets vegetarià li pots afegir unes tiretes de pernil del país passades per la paella per fer-les cruixents.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 meló d’aproximadament 1200 g
• sal
• pebre
• 1 llimona exprimida
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 50 g de sucre
• 150 ml de Porto

1. Pela i buida el meló de llavors. Tritura’l amb la sal, el pebre, el suc de llimona i l’oli i deixa refredar la crema a la nevera.
2. Posa el Porto amb el sucre dins d’un cassó petit a foc viu, deixa que s’evapori el licor o que caramelitzi però sense que es cremi, ha de quedar com si fos mel.
3. Col·loca la reducció de Porto al fons de la copa i al damunt aboca-hi la crema. Quan la copa es tombi per beure o es mengi a cullerades es barrejaran els dos ingredients.

• meló · porto