Crema d’espinacs amb panses i pinyons

Ingredients:

• Aigua bullint
• Sal
• 600 g d’espinacs
• 200 g de carbassó
• 1 ampolla d’aigua de vichy
• 60 ml d’oli d’oliva
• Una mica de curri
• 4o g de panses
• 40 g de pinyons

Preparació de la crema:

1. Neteja els espinacs i el carbassó.
2. Talla les fulles d’espinacs i elimina les tiges grosses.
3. Talla el carbassó a mitges llunes petites.
4. Posa l’aigua a bullir amb la sal.
5. Aboca-hi les dues verdures i deixa que coguin uns 40 minuts.
6. Treu-los de l’aigua i tritura’ls amb l’aigua de vichy, l’oli i el curri.
7. Daura lleugerament les panses i els pinyons i afegeix-los com a guarnició.
8. Es pot menjar fred o calent.

• crema · espinacs · sopa