crema vellutada de pastanagues i coco

Pels amants dels cocos, una sopa adornada amb coco, us agradarà molt.

Ingredients per a 4 persones:

• 500 g de pastanagues
• 1 taronja
• 1 coco fresc
• 200 g de ceba
• 1 ampolla d’aigua mineral
• Cúrcuma en pols

1. Sofregeix la ceba amb l’oli.
2. Afegeix-hi la pastanaga tallada a rodanxes i a mitja cocció afegeix–hi el suc de taronja, l’aigua del coco i l’aigua embotellada
3. Deixa-ho bullir i tritura-ho amb 20 ml d’oli, sal i una mica de cúrcuma en pols.
4. Parteix el coco, talla’l a daus i ofega’l en una mica d’oli.
5. Serveix-lo amb la sopa.
6. També pots emprar encenalls de coco dessecats.

• ceba · coco · cúrcuma · pastanaga · taronja