Entrant de Nadal – Amanida de Nadal amb pernil d’ànec

Ingredients per 8-10 persones

• 2 bosses de mesclum
• 150 g de pernil d’ànec
• 1 magrana
• 1 pera conference
• 4 xampinyons laminats
• 1 llimona
• 20g de ametlles laminades
• 2 cullerades de melmelada de figues
• 3 cullerades de vinagre
• 9 cullerades d’oli
• sal, pebre

Preparació:

1. Treu el pernil del paquet per tal de que s’airegi.
2. Pela i talla la pera a làmines i ruixa-les amb llimona.
3. Desgrana la magrana partint-la per la meitat i colpejant-la amb la ma de morter damunt d’un bol.
4. Torra les ametlles ficant les làmines d’ametlla al forn uns minuts.
5. Fés la vinagreta amb la sal, el pebre, la melmelada i el vinagre… emulsiona amb l’oli.
6. Renta i talla els xampinyons a làmines fines.
7. Munta l’amanida i serveix amb la vinagreta.

• amanida · enciam mesclum · melmelada de figues · nadal · pernil d'ànec · vinagreta