Receptes

A la cuina, alegria!


Entrant de Nadal – Broqueta de filet amb figues a l’Oporto

Comentaris tancats a Entrant de Nadal – Broqueta de filet amb figues a l’Oporto

Ingredients per 8 persones

Preparació:

  1. Renta les figues i posa-les a coure amb  la meitat de  l’Oporto. Deixa que redueixi i afegeix-hi el brou. Les figues han de quedar toves però senceres.
  2. Talla el filet a daus, salpebra’l i cou-lo dins d’una paella *sellant les 4 cares.
  3. Un cop cuit el filet, clava un dau en una broqueta amb una figa i serveix amb la reducció d’Oporto.

*Sellar, en argot culinari vol dir dorar la carn a foc fort perquè quedi cru i sucós per dintre.

Comments are closed here.