Entrant de Nadal – Crema de marisc

Ingredients per a 10 persones:

• 1 ceba
• 2 Porros
• 1 Pastanaga
• 400 g de Tomàquet vermell
• 300 g  de Gamba vermella
• 200 g d’escamarlans
• 100 g de cua de gamba per guarnició
• 1200 l de brou de peix
• 150 ml de nata líquida
• sal, pebre
• llorer
• brandy
• mantega
• Oli

Preparació:

Talla les verdures i sofregeix-les amb oli i mantega, quan estiguin ben cuites afegeix  el tomàquet i deixa coure. Finalment, afegeix les gambes i els escamarlans matxucats i mulla amb el brandy. Quan hagi reduït, afegeix el brou i deixa coure 15 minuts. Cola-ho, afegeix la nata i rectifica de sal.

Acompanya, si vols, amb cuetes de gamba.

• brandy escamarlans · crema de marisc · gambes · nadal