Plat de Nadal – Mandonguilles al cava

Ingredients per 10 persones

• 1 pollastre
• 80 g de pernil
• 2 cebes
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 1 branca d’api
• 1 nap
• 30 g de mantega
• 2 copes de cava
• 30 g Farina
• 60 ml de crema de llet
• Ciboulette
• 1500 ml aigua
• julivert
• ou
• pa rallat

Preparació:

1. Talla el pollastre, desossa els pits i pica’ls.
2. Pica el pernil.
3. Fes mini mandonguilles amb el pit, el pernil, julivert, sal, pebre i pa rallat.
4. Daura  la resta de pollastre dins de l’ olla on faràs el brou.
5. Afegeix les verdures, enrosseix i mulla amb el cava. Deixa reduir i cobreix amb aigua.
6. Deixa coure i un cop fet el brou retira 250 ml per coure les mandonguilles. Tritura les verdures amb  la resta del brou.
7. Cou les mandonguilles uns 10 minuts.
8. Desfés la mantega, daura la farina, mulla amb el brou i lliga.
9. Serveix la crema amb les mandonguilles, un raig de crema de llet i el porradell per decorar.

Versió Exprés:

• Brou de pollastre.
• restes de pollastre rostit
• mandonguilles de pollastre
• mantega
• maicena
• crema de llet
• cava

Posa el cava a reduir al foc, afegeix el brou, afegeix el pollastre, tritura. Afegeixes les mandonguilles. Un cop cuites les mandonguilles lliga amb maicena i serveix amb una mica de crema de llet i si vols un oli de porradell.

• cava · mandonguilles · nadal · pernil · pollastre