Plat de Nadal – Mandonguilles al cava
Ingredients per 10 persones
- 1 pollastre
- 80 g de pernil
- 2 cebes
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 branca d’api
- 1 nap
- 30 g de mantega
- 2 copes de cava
- 30 g Farina
- 60 ml de crema de llet
- Ciboulette
- 1500 ml aigua
- julivert
- ou
- pa rallat
Preparació:
- Talla el pollastre, desossa els pits i pica’ls.
- Pica el pernil.
- Fes mini mandonguilles amb el pit, el pernil, julivert, sal, pebre i pa rallat.
- Daura la resta de pollastre dins de l’ olla on faràs el brou.
- Afegeix les verdures, enrosseix i mulla amb el cava. Deixa reduir i cobreix amb aigua.
- Deixa coure i un cop fet el brou retira 250 ml per coure les mandonguilles. Tritura les verdures amb la resta del brou.
- Cou les mandonguilles uns 10 minuts.
- Desfés la mantega, daura la farina, mulla amb el brou i lliga.
- Serveix la crema amb les mandonguilles, un raig de crema de llet i el porradell per decorar.
Versió Exprés:
- Brou de pollastre.
- restes de pollastre rostit
- mandonguilles de pollastre
- mantega
- maicena
- crema de llet
- cava
Posa el cava a reduir al foc, afegeix el brou, afegeix el pollastre, tritura. Afegeixes les mandonguilles. Un cop cuites les mandonguilles lliga amb maicena i serveix amb una mica de crema de llet i si vols un oli de porradell.