Entrant de Nadal – Mousse d’espàrrecs amb gambes i maionesa de mandarina
Novembre 30, 2015 2:22 pm
Categorised in: entrants i verdures
Comentaris tancats a Entrant de Nadal – Mousse d’espàrrecs amb gambes i maionesa de mandarina
Ingredients per 8-10 persones
- 2 manats d’ espàrrecs verds o 300 g d’espàrrecs verds congelats
- 200 g de gamba pelada
- 2 cullerades de conyac.
- 200 ml de crema de llet
- 4 -5 ous
Preparació:
- Descongela les gambes i salteja-les. Flameja amb conyac i reserva.
- Renta els espàrrecs, talla’ls a rodanxes i cou-los uns 8 minuts en aigua bullint amb sal.
- Un cop cuits tritur’ls amb la crema de llet, els ous i la meitat de les gambes.
- Salpebra i disposa la barreja dins de petits motlles de silicona.
- Cou al forn al bany maria uns 35 minuts.
- Serveix amb una gamba al damunt i amb una mica de maionesa de mandarina.
Maionesa de mandarina:
- 1 mandarina
- 4 cullerades de maionesa
Ratlla la pell de la mandarina, exprem el suc i barreja-ho tot amb la maionesa.
Comments are closed here.