Entrant de Nadal – Pastisset de peix al cava

Ingredients per 10 persones

• 300 g de peix blanc
• 1 porro
• 1 copa de cava ( 125 ml)
• 200 ml de crema de llet
• 5 ous
• sal, pebre
• 200 g de pèsols
• 200 ml aigua de vichy
• Oli d’oliva
• 2 branques de fonoll

Preparació:

Talla el porro i sofregeix-lo, afegeix el peix trossejat, mulla amb el cava, deixa reduir.

Passa-ho tot pel túrmix, afegeix la crema de llet i els ous. Salpebra.

Distribueix la massa en motlles individuals. Cou a 170º durant uns 25 minuts.

Serveix amb una salsa de pèsols:

Bull els pèsols i un cop bullits tritura’ls amb aigua de vichy, sal, pebre, passa pel xino i torna a triturar amb 3 cullerades d’oli d’oliva  i una mica de fonoll.

*En lloc de salsa de pèsols, pots acompanyar amb una beixamel de cava o salsa de tomàquet.

• nadal · pastís de peix · peix blanc · salsa de pèsols