Entrant de Nadal – Cucurutxos de brandada de bacallà

Ingredients:

• 250 g de molles de bacallà remullades i dessalades
• 100 ml de crema de llet
• 80 ml d’ oli d’ oliva
• 1  o 2 grans d’ all
• 1 cullerada de puré de patates
• 10 g de pinyons
• Sal i pebre
• 1 paquet de crestes (massa per a empanadilles)

Preparació:

1. Bull la crema de llet amb sal i pebre.
2. Escalfa l’oli amb l’all punxat sense pelar.
3. Eixuga bé el bacallà. Tritura primer el bacallà amb la crema de llet i el puré  i vés afegint l’oli mentre ho tritures.
4. Ho pots servir amb crestes en forma de cucurutxo o amb pasta de full.

Per fer les crestes:

1. Forma 1 cucurutxo amb paper d’alumini o fés servir un motlle. Treu les crestes del paquet, enrotlla-les en forma de con i disposa-les cobrint els cucurutxos de paper (també pots fer servir motlles).
2. Pinta amb oli i enforna a 180º fins que quedin daurats i cruixents.
3. Serveix els cucurutxos amb la brandada i al damunt posa-hi un parell de pinyons torrats.

• brandada de bacallà · nadal