Receptes

A la cuina, alegria!


Entrant de Nadal – Velouté de galeres al cava

Comentaris tancats a Entrant de Nadal – Velouté de galeres al cava

Ingredients  per 8-10 persones

Preparació:

  1. Pela i talla les verdures.
  2. Fés el fumet amb les espines i algunes herbes que t’agradin (llorer, fonoll).
  3. En una cassola, sofregeix les galeres, en tandes. Reserva-les.
  4. En la mateixa cassola, sofregeix la ceba, afegeix el porro i el fonoll i deixa coure. Mulla amb el cava i deixa reduir.
  5. Afegeix les galeres, les ametlles  i seguidament el fumet. Deixa bullir uns 15 minuts, tritura i passa-ho pel colador xinès.
  6. També pots reservar unes galeres per a posar-les pelades i trossejades com a guarnició.
  7. Serveix amb uns crostons de pa i una mica de fonoll.

* Si veus que la crema queda molt clara, pots espessir-la amb mantega i maicena.

Comments are closed here.