Receptes

A la cuina, alegria!


Entrant de Nadal – Xampinyons farcits de gambes i salsa de ceps

Leave your thoughts

Ingredients per 12 persones

Preparació:

  1. Renta els xampinyons, retira i reserva’n  els peus. Col·loca els barrets en una safata de forn, amb sal pebre i oli. Cou-los al forn durant uns 10 minuts. Gira’ls a mitja cocció.
  2. Pica els peus dels xampinyons.
  3. Dins d’una cassola comença a coure la ceba i la pastanaga, finalment afegeix el carbassó i els peus de xampinyó. Afegeix la gamba trossejada, salpebra i afegeix una mica de conyac. Finalment afegeix la cullerada de tomàquet.
  4. Lliga-ho tot amb farina i llet.
  5. Farceix els xampinyons.
  6. Gratina amb una mica de formatge ratllat per sobre i serveix amb una salsa de ceps.

Com fer la salsa de ceps:

  1. Deixa els ceps en remull un parell d’hores i un cop hidratats cola i reserva l’aigua. Tritura els ceps.
  2. Sofregeix els ceps en una mica de mantega, afegeix el conyac. Deixa reduir i afegeix el brou i  l’aigua del remull colada.
  3. Cou uns 10-15minuts, tritura i lliga amb la fècula de blat de  moro dissolta en una mica d’ aigua.

***Pots servir aquest farcit dins d’una tartaleta o vol-au-vent, en lloc dels xampinyons.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *