Entrant de Nadal – Xarrup de carbassa amb foie i pernil d’ànec

Ingredients per 8 persones

• 400g de carbassa
• 1 porro
• 200ml de brou d’ au.
• 1 micuit petit
• 1 paquet de pernil d’ànec tallat en juliana ben fina.
• sal, pebre.
• oli d’oliva.

Preparació: 

1. Renta i talla el porro.
2. Pela i talla la carbassa a trossets.
3. Sofregeix el porro amb una mica d’oli.
4. Afegeix la carbassa i cou 5 minuts més.
5. Finalment afegeix el brou i cou uns 3 minuts.
6. Talla el pernil a tires molt petites.
7. Un cop cuit, tritura, rectifica de sal i afegeix oli per a suavitzar.
8. Fés uns encenalls de micuit, posant-lo al congelador i ratllant-lo amb un pelador de patates quan l’hagis de servir.
9. Passa pel colador xinès si cal, i serveix en gotets petits amb encenalls de foie i encenalls pernil.

• aperitiu nadal · carbassa · encenalls · micuit · nadal · pernil d'ànec