Entrant de Nadal – Xarrup de carbassa amb foie i pernil d’ànec
Ingredients per 8 persones
- 400g de carbassa
- 1 porro
- 200ml de brou d’ au.
- 1 micuit petit
- 1 paquet de pernil d’ànec tallat en juliana ben fina.
- sal, pebre.
- oli d’oliva.
Preparació:
- Renta i talla el porro.
- Pela i talla la carbassa a trossets.
- Sofregeix el porro amb una mica d’oli.
- Afegeix la carbassa i cou 5 minuts més.
- Finalment afegeix el brou i cou uns 3 minuts.
- Talla el pernil a tires molt petites.
- Un cop cuit, tritura, rectifica de sal i afegeix oli per a suavitzar.
- Fés uns encenalls de micuit, posant-lo al congelador i ratllant-lo amb un pelador de patates quan l’hagis de servir.
- Passa pel colador xinès si cal, i serveix en gotets petits amb encenalls de foie i encenalls pernil.
1 comentari
Cercava una recepta de carbassa, i tot i que no l’he provada, em sembla que estarà súper bona.
Gràcies.
Et conec d’un curs de galetes a Golferics que em va agradar molt. Receptes clares i resultats perfectes.
Fas altres cursos, on sigui?
Gràcies