escalivada amb formatge de cabra

L’escalivada es pot servir freda o calenta, amb oli i sal o amb anxoves, amb herbes o formatge. Un dels primers plats que vaig incloure en una carta va ser el graten d’escalivada amb formatge de cabra, després es va transformar en mil fulls de formatges i escalivada.

Tallada com un tartar i amb una petita porció de formatge de cabra, del més estret, queda bé. Podeu fer servir com a suport una tartaleta, una torrada, o mirar de fer-la directament dins d’una cassoleta.

Ingredients per a 4 persones

• 1 pebrot
• 1 ceba
• 1 albergínia
• 1 rulo de formatge de cabra petit
• olivada

1. Fes l’escalivada.
2. Pica-la ben menuda.
3. Posa-la dins de motlles petits, de la mida del formatge.
4. Posa-hi el formatge i gratina.
5. Serveix amb oli d’olivada negre.

• algergínia · ceba · pebrot