Receptes

A la cuina, alegria!


fricandó de perca amb cigrons

Leave your thoughts

La perca del Nil és un peix força econòmic i que es troba gairebé a tot arreu. Guisada d’aquesta manera queda molt gustosa i fa un plat consistent. Si es vol més lleugera es poden evitar els cigrons.

Si feu servir tomàquet natural ha de ser ben madur, sinó és millor de pot.

Ingredients per a 4 persones

  1. Primer de tot es talla la ceba i la pastanaga a trossos petits i es posen a sofregir, i quan s’estovin una mica s’afegeix el tomàquet i la fulla de llorer.
  2. Quan el sofregit està fet s’afegeix el vi blanc, els moixernons prèviament remullats, el pernil tallat a daus i passats uns minuts per l’aigua de remullar els bolets (passada per un colador), i el brou o l’aigua.
  3. Es deixa bullir uns 10 minuts i s’hi afegeixen els cigrons i la perca tallada a daus, salada i enfarinada. Cinc minuts abans d’acabar se li aboca la picada d’all, ametlles i julivert i es retira del foc. És important que el peix estigui ben enfarinat i que no cogui més estona del compte.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *