Pancakes d’espelta amb crema vegetal i mongetes caramel·litzades

INGREDIENTS PER A FER ELS PANCAKES:

• 200 g de farina d’espelta semi integral
• 250 ml de llet de civada
• 1 ou gran
• 80 g de panela
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta  de vainilla en pols
• 3 cullerades d’ oli
• 1 cullerada petita de llevat Royal
• 1 culleradapetita de bicarbonat
• 1 cullerada petita de suc de llimona

1. Tritura tots els ingredients i deixa-ho reposar 30 minuts a la nevera.
2. Escalfa una paella antiadherent i posa-hi una mica d’oli, ben poc.
3. Forma les pancakes i quan es facin bombolletes a la superfície gira-les i daura-les per l’altra banda.
4. En sortiran unes 15- 20 segons la mida.

INGREDIENTS PER A LA CREMA VEGETAL:

• 1 tassa de mongeta cuita, de la blanca. Pot ser planxeta o altres varietats. Millor cuita sense sal.
• 3 cullerades de sucre blanc (al teu gust)
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Canyella en pols
• Mitja culleradeta de gingebre en pols
• 1 pessic de sal
• La pell d’una taronja rallada
• Mitja culleradeta de suc de llimona o bé de taronja.

Tritura tots els ingredients i rectifica.

Reserva.

COM FER LES MONGETES CARAMEL·LITZADES:

• 150 g de mongeta vermella cuita, o del genoll de crist o del carai.
• 2 cullerades de panela
• Gotes de llimona
• 20 g de ametlla torrada trossejada
• Oli d’oliva verge extra

1. Escalfa una paella amb una mica d’oli.
2. Afegeix les mongetes ben escorregudes.
3. Afegeix el sucre i la llimona i deixa que es desfaci el sucre.
4. Baixa el foc i quan el sucre comenci a caramel·litzar-se afegeix les ametlles.

Munta el pancake amb la crema i un grapadet de mongetes caramel·litzades. Pots decorar amb pell de taronja confitada.

• crema vegetal · pancakes · panqueques · tortitas