pilota rostida a l’empordanesa

Una recepta per aprofitar la pilota. La veritat és que a mi la pilota de l’escudella m’agrada de tota manera, però elaborada així té un gust exquisit. També ho podeu fer amb mandonguilles.

Ingredients per a 4 persones:

• 2 pilotes
• 2 cebes tendres
• 2 grans d’all
• 1 branca de canyella
• 2 tomàquets
• 2 llesques de cansalada viada
• 40 g de panses
• 30 g de pinyons
• 1 copeta de vi ranci o moscatell

1. Rentar i tallar la ceba ben menuda. Pelar i tallar el tomàquet a daus. Tallar la cansalada a daus.
2. Dins d’una cassola amb una mica d’oli rostir la pilota una mica enfarinada, retirar-la quan sigui daurada i llavors afegir la ceba tallada a daus, la canyella, la cansalada, els tomàquets, els alls i els fruits secs.
3. Tornar la pilota a la cassola, ruixar amb vi ranci o moscatell i servir tallada a rodanxes i amb la salsa per sobre.

• cansalada · ceba · pilota