Plat de Nadal – Confit d’ànec amb peres i salsa de gerds
Novembre 30, 2015 3:18 pm
Categorised in: carns
Comentaris tancats a Plat de Nadal – Confit d’ànec amb peres i salsa de gerds
Ingredients per 4 persones
- 4 peces de confit d’ànec
- 4 escal·lònies
- 80 g de melmelada de gerds
- 200 ml de brou de carn
- 4 peres tallades a làmines o daus
- 40 g de panses
- 40 g de pinyons
- 200 ml de vi dolç (Oporto o Pedro Ximenes)
- sal, pebre
Preparació:
- Escalfa el confit a foc mitjà.
- Quan es fongui el greix, retira la carn i reserva el suc.
- Dins d’una cassola sofregeix l’escal·lònia, afegeix les panses i els pinyons. Afegeix les peres tallades a làmines o daus, mulla amb una quarta part del vi, afegeix una mica de brou i salpebra.
Salsa de gerds:
Per altra banda, al greix que havíem reservat afegeix-hi la melmelada de gerds i la resta del vi. Deixa reduir. Afegeix el brou, tritura i lliga.
Serveix el confit amb les peres i una mica de salsa de gerds.
Comments are closed here.