Receptes

A la cuina, alegria!


Plat de Nadal – Crema de carxofes amb tartar de llagostins i cruixent de pernil

Leave your thoughts

Ingredients per 8 persones

Preparació:

  1. Posa una cassola a bullir amb 500 ml d’aigua. Quan bulli afegeix el julivert trinxat i les carxofes.
  2. Bull entre 5 i 10 minuts. Retira les carxofes, posa-les dins d’un got de túrmix i afegeix un cullerot de l’aigua de cocció i 200 ml d’aigua de vichy. Tritura i afegeix sal, pebre i les quatre cullerades d’oli d’oliva. Si cal, passa-ho pel colador xinès.
  3. Pela els llagostins i talla’ls a trossets, salpebra’ls  i afegeix una cullerada de suc de llimona, 4 tiges de porradell talladetes  i una cullerada d’oli i la mostassa.
  4. Serveix la crema en gots petits, amb el tàrtar de llagostins al damunt  i decora si vols amb porradell  o llimona, o bé amb un encenall de pernil.
  5. Per fer els encenalls posa el pernil tallat entre dues làmines  de paper de forn i cou a 140 º fins que quedin cruixents.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *